14-те основни хранителни алергена
Информация за веществата и продуктите, които могат да предизвикат алергии или непоносимости съгласно Регламент (ЕС) №1169/2011.
Хранителни алергени
Тези 14 вещества трябва задължително да бъдат обозначени при продажбата на храни в ЕС.
Пшеница, ръж, ечемик, овес, спелта и техните хибридни сортове. Глутенът може да предизвика цьолиакия и непоносимост.
Скариди, омари, раци, лангустини. Протеините в ракообразните са сред най-честите причини за сериозни алергични реакции.
Яйца от всякакъв вид птици. Алергията към яйца е особено честа при деца и може да причини реакции от уртикария до анафилаксия.
Всички видове риба. Алергията към риба обикновено продължава цял живот и може да предизвика тежки реакции дори при малко количество.
Фъстъкът е бобово растение, не ядка. Алергията към фъстъци е една от най-опасните и може да предизвика животозастрашаваща анафилаксия.
Соята е широко използвана в преработени храни. Честа при кърмачета с непоносимост към краве мляко. Среща се в много продукти под различни форми.
Краве мляко и млечни продукти. Различава се от непоносимостта към лактоза — алергията засяга млечните протеини и може да е сериозна.
Бадеми, лешници, орехи, кашу, пекани, бразилски орехи, шам-фъстък, макадамия. Алергията е честа и може да бъде тежка.
Стъбло, листа, семена и корен на целина. Може да предизвика реакции дори при малки количества, включително тежки алергични прояви.
Горчица, семена и листа от синап. Среща се в много преработени продукти и сосове. Реакциите могат да варират от леки до тежки.
Семена и масло от сусам. Нарастваща честота на алергия в Европа. Среща се в хляб, тахан, хумус и азиатска кухня.
Консерванти с код E220–E228. При концентрация над 10 mg/kg трябва да се декларират. Могат да предизвикат астма и непоносимост.
Семената на лупина се използват като заместител на брашно в безглутенови продукти. Лицата с алергия към фъстъци могат да реагират и на лупина.
Миди, стриди, охлюви, калмари, октоподи. Алергията към мекотели е сред най-честите морски алергии при възрастни и обикновено продължава цял живот.
Важно за потребителите
Имайте предвид следните важни аспекти при избора на храни и напитки.
Информацията за алергените се предоставя от производителите и етикетирането на продуктите.
При промяна в рецептите съставът може да бъде актуализиран. Проверявайте информацията редовно.
При тежки алергии винаги уведомявайте персонала преди консумация на каквато и да е храна.
4 стъпки към безопасна консумация
Следвайте тези прости стъпки при всеки избор на храна или напитка.
етикета
персонала
информирано
безопасно